花卉用来做菜是否安全

我在广州的朋友可能会发现，餐桌上已经出现了芙蓉花、生姜花、芙蓉花、白菊花、现代月季等五种花卉。我们通常用来泡茶的花仍然可以用来做饭。这安全吗？

木槿花

【/h/】根据《食品安全毒理学评价程序和方法》，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如芙蓉花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。芙蓉花、金姜花、白菊花、现代玫瑰的维生素c含量较高，其中芙蓉花的维生素c含量为88.70mg/100g，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。五种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用这五种花做的菜已经放在酒店的餐桌上了。从一年前开始，广州市农业技术推广中心就专门为广州的一些餐厅提供这五种花卉。一家餐厅的负责人说:“因为花是绿色天然的食物，味道鲜美，所以有姜花蒸鸡、香排骨、芙蓉花和芙蓉花等。用它们做的，已经成为我们的招牌菜，很受消费者欢迎。”

这五种花卉的急性毒性、致畸和亚慢性毒性试验表明，这五种熟花卉是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说:“这些食用花卉煮熟后食用是安全的，但不要生吃。”我们常见的蔬菜，比如大白菜、大白菜，是不应该生吃的，因为未煮熟的大白菜、大白菜中亚硝酸盐的含量过高，而且煮熟后不存在这个问题。